زيتون أسود كامل اكتشف عملية صنع الزيتون الأسود الكامل من الشجرة إلى المائدة. تعرف على الطرق الفريدة المستخدمة في التعبئة والتغليف المثالي. يتم تصنيع الزيتون الأسود عن طريق حصاد الزيتون من الأشجار باستخدام الآلات. يتم وضع الزيتون بعد ذلك في خزانات كبيرة مع الماء المالح لإزالة المرارة. بعد ذلك، يتم غمسها في محلول الغسول (غالبًا هيدروكسيد الصوديوم) لجعلها أكثر نعومة وأقل مرارة. يتم غسل الزيتون بعد ذلك لإزالة محلول الغسول. بعد ذلك، يتم نشرها وتعريضها للهواء لتحويلها إلى اللون الأسود. في بعض الأحيان، يتم نقعها في محلول ملحي مع ثقافات معينة لإضافة النكهة. يتم نقع الزيتون في الماء المالح مع الأعشاب والتوابل، ثم يتم فرزها حسب الحجم. وأخيرًا، يتم تعبئة الزيتون في محلول ملحي أو زيت مع نكهات ومواد حافظة مختلفة، ويتم إغلاقه بالتفريغ لإطالة مدة الصلاحية والنضارة. التعبئة المتوفرة يبدأ موسم الزيتون الأسود في أغسطس بالزيتون الأخضر. أصناف الزيتون الأسود المصري: زيتون أسود منزانيلا: يتراوح حجمه من 140 إلى 400 قطعة للكيلوجرام، متوفر بجميع الأشكال. زيتون أسود بيكوال: يشبه زيتون منزانيلا في عدد القطع، متوفر بجميع الأشكال. زيتون أسود عزيزي وزيتون أخضر أكسي: يتراوح حجمه من 80 إلى 260 قطعة للكيلوجرام، متوفر بجميع الأشكال. زيتون أسود كوبروسي "جوردال": يشبه زيتون عزيزي في الشكل والصلابة والحجم، متوفر فقط كاملاً.
