يتم حصاد الهالبينو في البداية باللون الأخضر، ثم ينضج إلى اللون الأحمر أثناء نضجه. الهالبينو الأخضر: يقدم طعمًا حارًا ومنعشًا، وغالبًا ما يستخدم في المخللات أو الصلصات أو يقدم طازجًا إلى جانب الأطباق المختلفة. تختلف طرق معالجة الهالابينو بناءً على نوعها والاستخدام المقصود.
