لفل جالابينو يتم حصاد فلفل جالابينو في البداية أخضرًا، ثم يتحول إلى اللون الأحمر مع نضجه. فلفل جالابينو الأخضر: يضفي نكهة حارة ومنعشة، وغالبًا ما يستخدم في التتبيلات والصلصات أو يُقدم طازجًا إلى جانب أطباق مختلفة. فلفل جالابينو الأحمر: يتمتع بنكهة أحلى ورائحة أكثر تعقيدًا، ويُستخدم عادةً في المخللات، ويُجفف ويُطحن إلى مسحوق الفلفل الحار. تختلف طرق معالجة فلفل جالابينو بناءً على نوعه والاستخدام المقصود منه. براميل مميزة علب عملية التخليل، التخمير التعليب الغرض الرئيسي تطوير النكهة، مدة صلاحية أطول الراحة، مدة صلاحية أطول المكونات فلفل جالابينو، ماء + ملح، أحماض (حمض الأسيتيك، حمض الستريك، حمض الأسكوربيك، حمض اللاكتيك) بدرجة حموضة 4/7، مواد حافظة (كلوريد الكالسيوم، سوربات البوتاسيوم) فلفل جالابينو، ماء + ملح، أحماض (حمض الأسيتيك، حمض الستريك، حمض الأسكوربيك، حمض اللاكتيك) بدرجة حموضة 4/7 ملاحظات إضافية يؤثر وقت التخمير على النكهة النهائية، تقلل المعالجة الحرارية العالية من نشاط البكتيريا
