يبدأ موسم حصاد الفلفل في مصر عادة في شهر يونيو ويستمر خلال خمس مراحل من الحصاد. لتحقيق اللون الأحمر المطلوب، يُسمح بمرحلتين إضافيتين قبل الحصاد. أصناف الفلفل المصري: فلفل جالابينو: سمي على اسم جالابا، المكسيك، وهو فلفل حار إلى حد ما وواسع الانتشار فلفل تشيلي: يأتي الفلفل الحار بمستويات حرارة ونكهات مختلفة، من معتدل إلى حار للغاية. فلفل الموز: يشبه الموز في الشكل، ويقدم فلفل الموز حلاوة خفيفة. فلفل الكرز: صغير ومستدير، فلفل الكرز حار قليلاً مع نكهة حلوة. فلفل مكسيكي: هذا الفلفل، المعروف أيضًا باسم "الفلفل الأشقر"، هو فلفل معتدل إلى متوسط الحرارة مع نكهة حلوة وعشبية قليلاً. يكون أصفر اللون عندما ينضج. فلفل لومباردي: هذه فلفل كبير وخفيف يشبه الفلفل الحلو.
